滏河贡白菜 美名满中华
“百菜之王”白菜啥味道?这个答案很甜
河北省平乡县宣教中心 贺彩素
前言:大白菜,这可是我们日常生活中最常见的一种蔬菜了。虽然它看起来平平无奇,在人们的心目中没有鸡鸭鱼肉那么的高大上,但它却是我国每年销量最大的蔬菜品种之一。这说明大白菜至少在蔬菜中拥有举足轻重的地位。民间亦有“冬日白菜美如笋,百菜不如白菜”的说法。再说,我们一日三餐的膳食营养搭配,讲究的也是营养全面而均衡,科学证实每天都吃大鱼大肉并不是最健康的营养餐,营养均衡的荤素搭配才是科学的膳食方式。不过话说回来,大白菜在我国大部分地区都有栽培,分布极为广泛,但是真正品质优良、口感独特的大白菜却并不多。那么在我国到底哪些地方的大白菜最好吃呢?这里,笔者给你推荐的就是家乡的白菜:滏河贡白菜。
河北省平乡县是冀东南的一个平原县,这里历史悠久,文化厚重;过去是革命老区,人杰地灵。县界内有滏阳河和老漳河过境,土地肥沃,林茂粮丰。“滏河贡”白菜产于滏阳河两岸,这里土壤有机质含量高,温度、海拔和光照也适宜,因而种出来的白菜“汁白如奶、味甜可口、下锅易烂”。
听爷爷讲老故事
位于平乡县节固镇的尹村桥村,就是贡白菜的原产地。当年村里的“种菜大王”就是笔者的爷爷。他常常在晚饭后捋着胡须给我讲故事,讲的就是这尹村桥村大白菜在清朝年间受过皇帝御封为“御供白菜”的故事。
原来古时滏阳河水美鱼肥,绿柳成荫,货轮穿梭,是一条重要航运通道。当年嘉庆帝微服私访坐船来到迎春桥(后改名为尹村桥),闻听“吃了平乡大白菜,不闹病不招灾”,就在桥头张家小店尝了张氏小店的滏阳春酒,吃了清煮白菜和白菜疙瘩汤。平时吃惯了山珍海味的嘉庆帝觉得非常可口,尤其是喝了入口而绵的白菜疙瘩汤,倍感香甜,龙心大悦,脱口言道:“任由骡马脱了缰,不舍白菜疙瘩汤”。故封尹村桥白菜为贡白菜,供皇宫御用。就这样,“滏河贡白菜”美名传播四海。一到收菜季节,北京、山西、天津等地商贩蜂拥而至。爷爷临终时叮嘱孩子们说:“你们一定要记住,咱们是靠滏阳河水种菜养家的,你们要传承下去,千万别忘了种白菜,它是咱们养家的宝。”
脱贫致富靠白菜
平乡县大力发展滏阳贡白菜种植这一特色生态产业,精心打造绿色农产品品牌。1998年,时任平乡县委副书记马贵华为了不让平乡特色农产品消失,开始研究贡白菜的种植新技术。从1998年至今,马贵华持续抓贡白菜的研究工作,并成立了平乡贡白菜技术服务站,找专家对贡白菜种植地的土壤进行化验分析,对白菜品种进行了选择优化,扶持韩军亮、王忠文、邹国军、李孟振等十几个重点户进行了试验种植,取得了宝贵经验。该县还与山东胶白研究所和陕西杨凌种子研究所建立友好合作关系,引进中国最新最好的白菜品种,形成了现在推广的滏河贡白菜大包头的知名度。
百菜之王”沁心香
大白菜不仅营养丰富,而且做法十分灵活多样,可炒、可蒸、可煮、可腌、可拌、可泡、可生、可熟、可做馅,只要烹饪技术得当,哪一种做法做出来都非常美味。比如酸辣白菜、白菜饺子、凉拌白菜等。特别是在我国的北方冬季,大白菜可是人们餐桌上的常客。2020年11月,平乡县白菜试验种植基地报送白菜样品,经过专家测评,平乡滏河贡白菜品质优良,具有“三高三低二无”(高硒、高钙、高蛋白;低脂肪、低糖、低纤维;无农药残留、无重金属超标)的优点。专家都夸:平乡白菜口感特别好。2008年,平乡县在国家工商总局商标局注册了拼音“滏河贡”商标和文创图形商标;2012年,曾获得国家农业部颁发的农产品地理标志登记证书;2013年,被商业部评为“中国名优特新”产品;2019年,经县政府批准,开始申报国家工商总局商标局“国家地理标志产品”,成为县域公用品牌,并多次获得县“优秀食材奖”“优秀传承奖”、邢台市“十大特色农产品”等多个奖项。2020年,滏河贡白菜被推荐为国务院832网络销售平台产品、CCTV经济频道推荐产品,2021年10月份,参加北京中国农业展览会,受到全国人大常委会副委员长吉炳轩的高度赞扬。
2021年10月,“平乡富硒贡白菜”品牌登上了简兑天衡数字商城“小康菜单”,拥有了自己的电商营销板块。平乡滏河贡白菜产业发展协会“打造全国富硒滏河贡白菜之乡”的心气更足了,未来计划建设平乡县万亩富硒贡白菜园区建设项目,走上生态种植和深加工的康庄大道。
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